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06-01-2005 Rezepte
Ostergerichte - Pascha
Für den Osterkuchen 3 Eigelb mit 160 g Zucker schaumig rühren. 140 ml Milch dazu gießen. Das Mark einer ½ Vanilleschote plus Schote dazufügen. Die Masse im Wasserbad so lange schlagen, bis sie dicklich wird. 125 g Butterflöckchen dazugeben und schmelzen lassen. Danach die Masse abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit 800 g Magerquark ausdrücken und mit weiteren 160 g Zucker der Masse zufügen. Die abgeriebene Schale einer ½ Zitrone, 1 EL Korinthen und 40 g gehackte Mandeln unterrühren. Zum Schluss 70 ml geschlagene Sahne unterheben. Die Masse in eine rechteckige Holzform oder in einen mit einem dünnen Baumwolltuch ausgelegten Blumentopf füllen und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen. Beim Aufstellen der Form darauf achten, dass überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann. Am nächsten Tag auf einen Teller stürzen, mit kandierten Früchten garnieren. Schmeckt am Besten mit Kulitsch zu Ostern.