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09-01-2005 Rezepte
Suppe - Vegetarischer Borschtsch
Die rote Rübe in feine Streifen schneiden und mit Zugabe von Essig, einem Teil des Pflanzenöls und Tomatenmark garen lassen. Die Zwiebeln, die Möhre und die Petersilienwurzel – in feine Streifen geschnitten – im restlichen Öl anbraten. Die gewürfelten Kartoffeln und den Kohl in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.

Anschließend die rote Rübe, Zwiebeln, Möhre und den Stängel Petersilie zugeben. Zum Schluss den gehackten Knoblauch und Petersiliengrün beimengen. Mit Salz abschmecken. Beim Servieren in jeden Teller einen Schlag saure Sahne oder Creme Fraiche zugeben.

200 g Kartoffeln
200 g Weißkohl
1 größere Rote Rübe (Rote Bete)
2 EL Pflanzenöl
2 EL Tomatenmark oder 2 Tomaten
1 Möhre
2 Zwiebeln
1 Petersilienwurzel
1 EL gehackte Petersilie
1 EL 3%-Essig
3 Knoblauchzehen
3 l Wasser
Salz nach Bedarf
Saure Sahne oder Creme Fraiche